Que aspectos você deve considerar ao escolher o chá verde da China?

CHÁ VERDE CHINA as folhas são vistas principalmente sob cinco aspectos, nomeadamente maciez, pegajosidade, cor, integridade e clareza:

1.Ternura
A ternura é o fator básico que determina a qualidade. O chamado “olha o formato quando seco e a parte inferior da folha quando molhado” refere-se à maciez. Geralmente, o chá com boa maciez pode facilmente atender aos requisitos de formato do chá (como "leve, plano, plano, reto" em Longjing). Além disso, também pode ser identificado pela presença ou ausência de mudas frontais no chá. As mudas da frente estão boas e o pekoe fica exposto, o que significa que a maciez é boa e o acabamento é bom. Se a matéria-prima tiver pouca maciez e por melhor que seja o acabamento, os palitos de chá também não terão brotos frontais e pekoe. Porém, a maciez não pode ser avaliada apenas pela quantidade de cabelo, pois os requisitos específicos dos vários chás são diferentes. Por exemplo, o excelente Shifeng Longjing não tem pelos no corpo. Além disso, a penugem é fácil de falsificar e muitas delas são feitas artificialmente. A maciez dos botões e folhas é avaliada com base no número de fios de cabelo, o que só é adequado para chás "fofos" como Maofeng, Maojian e Yinzhen. O que é preciso mencionar aqui é que as folhas frescas mais tenras também têm um botão e uma folha. Não é apropriado escolher o coração em botão unilateralmente. Como o núcleo do botão é a parte imperfeita do crescimento, os ingredientes contidos não são abrangentes, especialmente o teor de clorofila é muito baixo. Portanto, o chá não deve ser feito a partir dos botões apenas em busca de maciez.

2. A corda
As tiras têm especificações de formato específicas de vários tipos de chá, como tiras verdes fritas, chá de pérola redondo, Longjing plano, formas granulares de chá preto quebrado e assim por diante. Em geral, o chá de listras longas depende da elasticidade, retidão, resistência, magreza, redondeza e peso; o chá redondo depende da estanqueidade, uniformidade, peso e vazio das partículas; o chá plano depende da suavidade e do cumprimento das especificações. De modo geral, as tiras são justas, os ossos são pesados, redondos e retos (exceto no chá chato), indicando que as matérias-primas são macias, o acabamento é bom e a qualidade é boa; se a forma estiver solta, plana (exceto para chá chato), quebrada e houver fumaça e coca-cola. O sabor indica que as matérias-primas são velhas, o acabamento é ruim e a qualidade é ruim. Tomemos como exemplo o padrão das tiras de chá verde na área de Hangzhou: Nível 1 Nível 2 Nível 3 Nível 4 Nível 5 Nível 6 Feng Miao é o melhor.

3.Cor
A cor do chá está intimamente relacionada à maciez das matérias-primas e à tecnologia de processamento. Todos os tipos de chá têm certos requisitos de cor, como chá preto preto oleoso, chá verde verde esmeralda, chá oolong verde marrom, chá escuro preto cor oleosa e assim por diante. Mas não importa o tipo de chá, um bom chá requer cor consistente, brilho brilhante, oleoso e fresco. Se a cor for diferente, a tonalidade for diferente e for escura e opaca, significa que as matérias-primas são diferentes, o acabamento é ruim e a qualidade é ruim.
A cor das folhas do chá também está intimamente relacionada ao local e à estação da planta do chá. Tal como o chá verde de alta montanha, a cor é verde e ligeiramente amarelada, fresca e brilhante; o chá de baixa montanha ou chá plano tem cor verde escura e clara. No processo de preparação do chá, devido à tecnologia inadequada, a cor muitas vezes se deteriora. Ao comprar chá, julgue de acordo com o chá específico adquirido. Por exemplo, Longjing, o melhor Shifeng Longjing, seu chá Mingqian não é verde esmeralda, mas tem uma cor bege marrom natural, que é amarelo brilhante. Esta é uma característica importante do Shifeng Longjing, que é obviamente diferente de outros Longjings na cor. Como o preço do Shifeng Longjing é tão alto, os produtores de chá criarão essa cor para personificar o Shifeng Longjing. O método consiste em fritar levemente as folhas de chá durante o processo de fritura para torná-las amarelas. A diferença entre o verdadeiro e o falso é que o verdadeiro pico do leão é bem proporcionado e macio, amarelo claro e verde suave, com uma delicada fragrância de chá; o pico do falso leão é pinho e oco, áspero e amarelado, com aroma de chá e soja frita. Na verdade, não é fácil julgar sem comparações múltiplas. Mas, uma vez preparada, a diferença é muito óbvia. O Shifeng falso que foi frito não tem a fragrância rica e macia que Longjing deveria ter.

4.Todo
Inteiro e quebrado refere-se à forma e ao grau de quebra do chá. É melhor estar empatado e dividido em segundo. Uma revisão mais padrão do chá é colocar o chá em uma bandeja (geralmente feita de madeira), de modo que sob a ação da força rotativa, o chá forme uma camada ordenada de acordo com o formato, tamanho, peso, espessura e todo. Dentre eles, os fortes ficam na camada superior, os finos e pesados ​​concentram-se na camada intermediária e os quebrados e pequenos depositam-se na camada inferior. Para todos os tipos de chá, é melhor tomar mais chá intermediário. A camada superior é geralmente rica em folhas grossas e velhas, o sabor é mais claro e a cor da água é mais clara; a camada inferior tem mais chá quebrado, e o sabor costuma ser muito forte após o preparo, e a cor da sopa é mais escura.

5. Clareza
Depende principalmente se o chá é misturado com lascas de chá, caules de chá, chá em pó, sementes de chá e a quantidade de inclusões como lascas de bambu, lascas de madeira, cal e lodo misturadas no processo de produção. O chá com boa clareza não contém inclusões. Além disso, também pode ser identificado pelo aroma seco do chá. Não importa o tipo de chá, não deve haver nenhum cheiro peculiar. Cada tipo de chá possui um aroma específico, sendo que os aromas seco e úmido também são diferentes, que precisam ser determinados de acordo com a situação específica. O aroma verde, o cheiro a fumo e o cheiro a cozido não são desejáveis. A maneira mais fácil de avaliar a qualidade do chá é pelo sabor, aroma e cor das folhas do chá após a preparação. Portanto, se for permitido, experimente preparar o máximo possível ao comprar chá. Se você preferir um determinado tipo de chá, é melhor encontrar algumas informações sobre o chá para entender com precisão as características de sua cor, sabor, formato e comparar os chás que você compra entre si. Se você tiver mais tempo, poderá compreender facilmente os pontos-chave rapidamente. Para não profissionais, é improvável que cada tipo de chá possa ser considerado bom ou ruim. São apenas alguns deles que você gosta. O chá do local de origem é geralmente mais puro, mas a qualidade do chá varia devido às diferenças nas técnicas de preparo do chá.