Conheça o Chá Verde da China

O consumo de chá tem origens lendárias que remontam a mais de 4.000 anos. CHINA GREEN TEA é feito a partir das folhas não fermentadas da Camellia sinsesis (a mesma planta que nos dá os chás preto e oolong). Originou-se no sudeste da Ásia, em torno da confluência das terras do nordeste da Índia, norte da Birmânia, sudoeste das províncias de Yunnan e Sichuan da China e do Tibete. Ao longo dos séculos, a planta foi introduzida em mais de 52 países. Inúmeras variedades de chá verde foram desenvolvidas nos países onde é cultivado, e essas variedades (todas as cultivares da mesma espécie, Camellia sinensis) podem diferir acentuadamente em aroma, cor e sabor devido às variáveis ​​condições de cultivo, horticultura, processamento de produção e tempo de colheita.

O chá verde é comumente colhido três vezes por ano. A primeira descarga, que traz folhas de melhor qualidade, ocorre do final de abril ao início de maio. A segunda colheita ocorre geralmente de junho a julho e a terceira colheita ocorre no final de julho ao início de agosto. Depois de colhido, o chá verde é processado por métodos artesanais ou modernos. A secagem ao sol, a cozedura em cesto ou carvão e a cozedura em panela são métodos artesanais comuns, enquanto a secagem no forno, a rotação e a cozedura a vapor são comuns na indústria moderna. Depois de processados, os chás verdes são armazenados sob refrigeração com baixa umidade e depois passam por uma queima final antes de serem misturados, selecionados e embalados. As folhas refrigeradas parcialmente processadas serão reaquecidas ao longo do ano conforme necessário, conferindo aos chás verdes maior prazo de validade e melhor sabor.

Os chás verdes chineses são feitos a partir de mais de 600 cultivares diferentes da planta Camellia sinensis, proporcionando uma grande variedade de chás regionais. Os chás verdes chineses são tradicionalmente cozidos em panela, ao contrário do processo japonês de cozimento a vapor. Devido a esses diferentes processos de produção, diz-se que os chás chineses têm um sabor mais “terroso” do que os chás japoneses. Na China, a província de Zhejiang é o lar do mais famoso de todos os chás, Xi Hu Longjing, bem como de muitos outros chás verdes de alta qualidade. Longjing (literalmente, “poço do dragão”), provavelmente o chá verde mais conhecido na China, é originário de Hangzh, capital da província de Zhejiang. É cozido em panela e tem uma aparência plana distinta.