Devido à sua popularidade na Ásia e à sua popularidade recente no Ocidente, muitas histórias, mitos e lendas circularam sobre o chá verde, especialmente na China. Dois deles, contos muito interessantes, contam a história de como o CHINA GREEN TEA surgiu na China.
Uma dessas lendas conta a história de um imperador chinês chamado Shen Nung, que tinha o hábito de ferver a água antes de bebê-la. Ele provou o chá verde pela primeira vez depois que uma flor de chá caiu acidentalmente em sua xícara de água quente. Ele ficou tão satisfeito com o seu sabor e propriedades que ordenou que as pequenas árvores de chá fossem plantadas nos jardins do palácio, estabelecendo uma tradição de beber chá na corte real chinesa.
Outra lenda chinesa sobre a descoberta do chá verde era sobre um homem chamado Shien Non Shei, que um dia levou sua esposa e filhos para escalar montanhas. Durante a subida, uma folha trazida pelo vento caiu em seus pés. Ele provou a folha e achou que tinha um sabor incrível e também sentiu que essa folha poderia ter propriedades curativas e ajudar a matar a sede, quando preparada. Assim, segundo esta lenda, ele foi o primeiro indivíduo a realmente beber chá.