O chá verde da China e os suplementos de chá verde são iguais?

O CHINA VERDE CHINA é a segunda bebida mais consumida no mundo, depois da água, mas há uma abundância de opções de bebidas, por isso o consumo de chá fica atrás de refrigerantes, água engarrafada, cerveja, leite, café e sucos de frutas.

Na Cooper Aerobics tudo sempre começa e termina com ciência. Quanta ciência existe – muita pesquisa ou muito pouca? A pesquisa é principalmente com ratos ou pessoas? Qual a duração e o tamanho dos estudos?

Em vários estudos, os resultados são geralmente positivos? Existem “sinais de alerta” onde se descobriu que o ingrediente tem um efeito negativo potencialmente grave em qualquer grupo de pessoas? E existe uma ideia bastante clara de qual deve ser a “dose” apropriada em pessoas geralmente saudáveis, para ter um impacto positivo na saúde? Construir um conjunto de pesquisas sobre um ingrediente leva anos, mas se a ciência não o apoiar, ele não será adicionado. Com essas questões em mente, fizemos pesquisas sobre o chá.

Todos os chás – preto, branco, oolong e verde, vêm da mesma planta Camellia sinensis. Durante o processamento, as folhas do chá são murchas, enroladas e deixadas em ambiente úmido para promover alterações enzimáticas. A diferença entre as variedades é essencialmente quanto tempo o chá permanece neste ambiente úmido e quanto oxigênio as folhas absorvem. O chá é um antioxidante e o oxigênio o oxida, exatamente da mesma forma que a maçã fatiada começa a dourar e eventualmente fica preta, quanto mais tempo fica de fora. O chá preto foi exposto à maior quantidade de oxigênio durante o processamento e é mais oxidado, enquanto o chá branco foi exposto à menor quantidade de oxigênio e tem a cor mais clara. Entre o chá branco e o preto, está o chá verde, que não é oxidado, e o chá oolong, que é parcialmente oxidado. Na verdade, o chá de ervas não é um chá – é simplesmente uma mistura de flores secas, frutas e ervas.

O processamento do chá verde envolve murchar e cozinhar sem fermentação da folha do chá, enquanto o chá oolong é semi-fermentado e o chá preto é fermentado. Todo chá contém polifenóis, antioxidantes poderosos que podem neutralizar os radicais livres. Os polifenóis do chá são classificados como catequinas. Embora existam seis compostos primários de catequinas, o mais abundante é a epigalocatequina 3-o-galato (EGCG), e o chá verde tem mais dessas catequinas, já que a fermentação dos chás oolong e preto reduz seus níveis.

Benefícios do chá para a saúde
Há boas pesquisas que apoiam o chá, especialmente o chá verde, e seu impacto positivo na saúde. Os Arquivos de Medicina Interna publicaram um estudo em janeiro de 2012, relatando que três xícaras de chá verde apresentavam quedas na pressão arterial sistólica e diastólica.

A carta da Tufts Nutrition de abril de 2012 relatou uma pesquisa realizada na Universidade da Austrália Ocidental em Perth que descobriu que o grupo que bebeu três xícaras de chá preto diariamente viu uma queda média na pressão sistólica de dois a três pontos, e uma queda de cerca de dois pontos na pressão diastólica em comparação com o grupo de controle que não consumiu chá (mas consumiu cafeína) durante um período de seis meses. Pesquisas anteriores sobre o chá descobriram que os polifenóis do chá podem melhorar a função das células que revestem o interior dos vasos sanguíneos. Outros estudos associam estes compostos antioxidantes a reduções na gordura abdominal e no peso corporal, o que também pode afetar a pressão arterial.

Em junho de 2012, a Environmental Nutrition informou que o chá verde “parece reduzir a inflamação e a dor na artrite”.

O pesquisador da Universidade Estadual da Pensilvânia, Joshua Lambert, PhD, estuda fitoquímicos dietéticos (incluindo os polifenóis derivados do chá e seu impacto na obesidade e na doença hepática gordurosa. Em um estudo com ratos, o Dr. Lambert alimentou um grupo de ratos obesos com um composto de chá verde (equivalente a 10 xícaras de chá verde em humanos) junto com uma dieta rica em gordura por seis semanas. do que o grupo de controle, os ratos que receberam o composto também tiveram um aumento de quase 30% nos lipídios fecais, então o chá verde potencialmente limita a absorção de gordura.

Um estudo de 2010 publicado no American Journal of Clinical Nutrition descobriu que uma xícara de chá verde, contendo 45 mg de cafeína e 200 mg de EGCG, teve um “pequeno efeito na perda de peso”. A edição de setembro de 2011 da Environmental Nutrition informou que evidências preliminares sugerem que 270 mg de ECGC (extrato de chá verde) ajudam a queimar 50 a 100 calorias extras por dia em indivíduos com sobrepeso que também seguem uma dieta hipocalórica.

Recomendações de saúde do chá verde
Os nutricionistas registrados da Cooper Clinic entendem os efeitos positivos do chá verde para a saúde (e do chá em geral) e oferecem estas sugestões sobre o chá:

Beba chá. Embora todos os tipos de chá sejam bons, o chá verde tem o mais alto nível de catequinas e é o chá mais preferido.
Procure beber duas xícaras de chá verde duas vezes por dia. Ao revisar a pesquisa, uma “xícara” de chá não equivale a oito onças padrão. Uma revisão de muitos estudos apresentou tamanhos de “xícaras” tão pequenos quanto 3,4 onças.
Beba o que você gosta. Diferentes marcas e formas de chá têm sabores um pouco diferentes. Muitos supermercados incluem chá em suas áreas a granel. O chá a granel geralmente tem mais sabor e pode ser uma opção boa e acessível, além de uma forma de experimentar uma variedade de misturas.
O frescor do chá conta. O nível de EGCG e de outras catequinas cai drasticamente à medida que o chá envelhece. As folhas de chá verde com seis meses de idade apresentam níveis de EGCG quase 30% mais baixos do que as folhas frescas.
É importante o que você adiciona ao seu chá. Um pouco de limão ou outras frutas cítricas ajuda o corpo a absorver as catequinas, enquanto a adição de leite pode se ligar às catequinas do chá e dificultar a absorção do corpo.
O chá verde é delicado. Embora o chá preto seja melhor preparado em água fervente a 212 graus, as catequinas do chá verde, assim como do oolong e do chá branco, são danificadas quando preparadas em água a mais de 180 graus. Isto pode ser um problema difícil, uma vez que as chaleiras eléctricas aquecem a água até à ebulição e os sistemas Keurig® fervem a 192 graus, embora os sistemas mais recentes permitam que a temperatura seja ajustada até 187 graus.
A cafeína no chá varia. A duração da maceração, o tipo de chá e até mesmo a localização da folha na planta do chá, todos desempenham um papel no nível de cafeína do chá. O chá verde normalmente contém 24 a 40 mg de cafeína por xícara de 240 ml, enquanto o chá preto tem em média 14 a 61 mg.
Preocupação com o suplemento de chá verde
Com todas essas boas notícias, qual é o problema? Embora o EGCG tenha uma longa história de segurança na dieta, o pesquisador Dr. Lambert está preocupado com as doses muito mais altas de EGCG encontradas nos suplementos de chá verde. O laboratório do Dr. Lambert descobriu que ratos que receberam altas doses de EGCG desenvolveram danos no fígado.

O segundo relatório especializado do Instituto Americano de Pesquisa do Câncer (AICR), Alimentação, Nutrição, Atividade Física e Prevenção do Câncer: Uma Perspectiva Global, adverte que quantidades muito elevadas de chá verde, normalmente encontradas no uso de suplementos, podem interagir negativamente com medicamentos que afetam a coagulação do sangue, incluindo a aspirina.

Em 2010, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos suspendeu a aprovação de alegações de saúde antioxidantes nos alimentos, incluindo o chá verde. O endosso foi removido porque muitas das pesquisas positivas foram conduzidas em laboratórios e estudos em animais.

Danos potenciais ao fígado e problemas de coagulação sanguínea são enormes. Quando fala sobre os benefícios do chá verde, Dr. Lambert enfatiza que “natural” nem sempre significa seguro, e que “há coisas na dieta que têm atividade biológica que pode ser boa ou ruim, dependendo da dose. É aquela questão de ‘se algo é bom, mais nem sempre é melhor’”.

Reavaliamos continuamente sua linha de produtos e examinamos as pesquisas científicas mais recentes. No momento, não há planos de oferecer suplementos de chá verde na linha de suplementos. É necessário haver estudos de longo prazo com o consumo de chá verde e o consumo de extrato de chá verde, para determinar se os antioxidantes do chá verde, na forma de chá ou de extrato, são realmente benéficos para a saúde.