Diferentes variedades de chá verde chinês

A diferença entre o CHINA GREEN TEA e o chá preto da China resulta do processo de fabricação. O chá preto sofre fermentação que transforma a sua cor e sabor, enquanto o chá verde permanece não processado e mantém a sua cor. O chá verde é cultivado em altitudes mais elevadas, mais especificamente nas regiões montanhosas do Leste Asiático. Parte do chá verde ainda é colhido manualmente e acredita-se que os chás escolhidos a dedo sejam menos amargos e produzam um sabor mais doce e robusto. Outros fatores, como o clima e o solo, também podem afetar o sabor.

Sencha é o chá verde mais popular do Japão. Existem inúmeras classes que podem afetar o preço e a qualidade. As folhas de Sencha são primeiro cozidas no vapor e depois modeladas. O chá Sencha produz um chá amarelo/verde claro com um sabor doce, herbáceo, mas ligeiramente adstringente.

Matcha é feito de folhas de chá verde cultivadas à sombra. As folhas possuem maior teor de clorofila, o que lhes confere uma cor verde vibrante. Para fazer matcha, a folha inteira é transformada em pó. O pó é misturado com água fervente e batido suavemente antes de ser servido. O sabor é leve e doce e por isso agora é adicionado a sobremesas e bebidas doces.

O chá verde pode ser encontrado em folhas frescas ou em saquinhos de chá, frequentemente misturado com outros sabores como limão, lima ou gengibre.

Ao comprar folhas de chá, evite folhas mais velhas. Este é o mesmo princípio dos grãos de café. Alegadamente, as folhas inteiras são de qualidade superior e as folhas com mais de quatro meses já ultrapassaram o seu nível de pico de frescura. Depois de compradas e abertas, mantenha as folhas em um recipiente hermético que possa ser lacrado novamente e armazenado em local fresco para ajudar a retardar as reações que podem reduzir o conteúdo de fitonutrientes do chá e impactar no sabor.

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